ICAZA CASTRO, G. G.; PÉREZ, M. DEL V.; ANZALDO GARCÍA, J. R. (TRADS.). Innovación disruptiva en la gastronomía tradicional mexicana: un modelo de emprendimiento para la revalorización cultural en El Oro, Pueblo Mágico del Estado de México. Revista de Investigación Latinoamericana en Competitividad Organizacional, v. 8, n. 30, p. 93–103, 2 jun.2026.